Минеральные вещества.

 

 

   Организм человека испытывает дефицит не только в витаминах, но и минералах. Участие минеральных веществ (микро- и макроэлементов) в метаболизме связано с построением скелета (кальций, фосфор), поддержанием осмотических свойств (натрий, калий), кроветворением (железо, медь). Многие из них являются активаторами и ко-факторами ферментов (магний, медь, железо, селен и др.), входят в состав гормонов и т. п. Йод, например, входящий в состав тиреоидных гормонов, оказывает анаболический эффект, стимулирует рост и формирование органов и тканей.

 

   Классификация минеральных веществ

 

Значение минеральных веществ в организме очень велико. На сегодняшний день установлено, что клинически значимыми можно считать 32 элемента : эссенциальными (жизненно необходимыми) - макроэлементы (составляют более 0,005% массы тела):кальций,фосфор,калий,хлор,натрий;

 микронутриенты - микроэлементы (менее 0,005% массы тела):железо,медь,йод,селен и др.

 

При выраженном снижении их содержания в организме развивается характерная клиническая картина.

 

Кальций

 

Кальций играет важную роль во многих процессах в организме: придает прочность костям и зубам; придает  упругость мышцам и внутренним органам; кальций необходим для нормальной возбудимости нервной системы; необходим для нормальной свертываемости крови.

Наиболее богаты кальцием:молоко;сыры;яичные желтки. Рекомендуемая доза кальция в сутки для взрослого человека составляет 0,8-1 мг. Для его нормального усвоения важен витамин D.Дефицит кальция в организме провоцирует развитие: трещинок на зубной эмали; хрупкости зубов;слоение и мягкость ногтей; остеопороза - снижение плотности костей.

 

Фосфор

 

Фосфор принимает участие: в построении всех клеток организма;принимает участие во всех обменных процессахочень важен для работы мозга;

участвует в образовании гормонов.

Наибольшее содержание фосфора наблюдается в:морепродуктах, речной и морской рыбе,твердых сырах;молоке.

Рекомендуемая доза фосфора в сутки: для взрослых  - 1,6 - 2 мг; для беременных и кормящих – 3 - 3,8 мг. При дефиците фосфора наблюдается развитие:хронической усталости;снижение внимания и памяти;мышечные спазмы.

 

Калий

 

Калий в организме выполняет ряд функций: помогает выработке практически всех ферментов;отвечает за сердечную проводимость и состояние сердечно-сосудистой системы в целом.

Содержится в продуктах: печеный картофель; курага и изюм; свежие красные помидоры.

Рекомендуемая доза калия в сутки составляет 2 – 3 мг. При дефиците калия наблюдается:развитие сердечных аритмий;сонливость;мышечная слабость,потеря аппетита и тошнота;задержка мочи;снижение давления.

 

Хлор

 

 

   Хлор принимает участие в:регуляции водного обмена;выработке соляной кислоты в желудке (от содержания хлора отчасти зависит кислотность желудка и склонность к гастритам).

   Хлор входит в состав поваренной соли и присутствует в рационе большинства людей в достаточном количестве.

Рекомендуемая доза хлора в сутки для взрослого человека составляет 4-6 мг хлора. Дефицит хлора в организме провоцирует:нарушение кислотности желудка; развитие гастритов с пониженной кислотностью.

 

Натрий

 

Основные функции натрия в нашем организме:

обеспечение электролитного и кислотно-щелочного равновесия;

помогает тканям удерживать воду (потому переизбыток натрия ведет к задержке жидкости и отекам).

Самый распространенный продукт, содержащий в себе натрий и входящий в рацион питания практически всех людей - поваренная соль.

Рекомендуемая доза натрия в сутки составляет 10-15 мг натрия.

 

Дефицит натрия не имеет ярко выраженных внешних признаков нет, но при полном отказе от соли может быть нарушение кислотно-щелочного баланса

 

Железо

 

Железо принимает участие в производстве гемоглобина и дыхательных ферментов. Стимулирует кроветворение.

В наибольшем количестве железо содержится в:зерновых продукты;бобовых;твороге;говяжьей печени;овощах и фруктах (в них железа мало, зато оно из них полностью усваивается, особенно из овощей и фруктов зеленого цвета).Рекомендуемая доза в сутки взрослым – 10-15 мг.

  Дефицит железа в организме провоцирует развитие в организме анемии, иначе «малокровие» - когда в крови мало красных кровяных телец и низкий гемоглобин.

Железосодержащие средства не следует запивать молоком.

 

Медь

 

 

Медь играет важную роль в регуляции различных процессов в организме:участвует в синтезе красных кровяных телец;принимает участие  в синтезе коллагена (он отвечает за упругость кожи), обновлении кожных клеток;способствует правильному усвоению железа.

  В наибольшем количестве медь содержится в:красном мясе,морепродуктах (мидии, креветки);орехах (особенно в грецких и кешью).

Взрослым в день рекомендуется 1,5-3 мг меди.Недостаточность меди в организме способствует развитию:  анемии;  нарушению пигментации волос и кожи;наблюдается снижение температуры тела ниже нормы;характерны психические расстройства.

 

Йод

 

 

Йод принимает участие в образовании гормона щитовидной железы - тироксина. Наибольшее количество йода содержится в:морской капусте;морепродуктах; в специально йодированных продуктах - соль, хлеб (информация об этом должна быть на упаковке).

Рекомендуемая доза для взрослого человека в сутки 0,1-0,2 мг йода. При дефиците йода в организме: нарушаются функции щитовидной железы;

меняется структура щитовидной железы - вплоть до развития зоба (при постоянном йододефиците).

 

 

Селен

 

Селен выполняет в организме ряд функций:замедляет процессы старения;укрепляет иммунитет;является естественным антиоксидантом - защищает клетки от рака.

  Наиболее богаты селеном:морепродукты (особенно устрицы и мидии)4красное вино;виноград;белые грибы.

В сутки требуется около 0,04-0,07 мг селена для восполнения потребностей нашего организма в нем.Дефицит селена в организме провоцирует:снижение иммунитета (частые простудные инфекции);ухудшение работы сердца (аритмии, одышка).

 

 

Цинк

 

Цинк выполняет в организме множество различных функций и участвует во многих процессах:помогает клеткам поджелудочной железы вырабатывать инсулин;участвует в жировом, белковом и витаминном обмене;принимает участие в синтезе ряда гормонов;повышает потенцию у мужчин;стимулирует общий иммунитет, сопротивляемость инфекциям.

   Цинк в большом количестве содержится в:Животных белках: говядина, баранина, крабы, устрицы;Растительные компоненты: тыквенные семечки, ростки пшеницы.

   Суточная потребность в цинке для взрослых людей составляет 12-15 мг.Дефицит цинка в организме провоцирует:задержку психомоторного развития у детей;облысение;дерматиты;снижение иммунитета;снижение половой функции (у мужчин - нарушение выработки спермы).

 

Кобальт

 

Кобальт в нашем организме играет важную роль:активирует ряд ферментов;усиливает производство белков;участвует в выработке витамина В12;участвует в образовании инсулина. В наибольшем количестве кобальт содержится в: говяжьей и свиной печени;в свекле;

землянике и клубнике (ягоды могут быть как в свежем, так и в замороженном виде). В сутки взрослому человеку требуется 0,04 - 0,07 мг.

Недостаточность кобальта провоцирует развитие дефицита витамина В12, что ведет за собой нарушения обмена веществ.

 

Марганец

 

Марганец принимает участие в:окислительных процессах;обмене жирных кислот;контролирует уровень холестерина.Марганец содержится в большом количестве в животных и соевых белках.

   Рекомендуемая доза марганца в сутки взрослому человеку составляет 2-5 мг.В результате недостаточности марганца наблюдается:нарушение холестеринового обмена;развитие атеросклероза сосудов.

 

 

Молибден

 

В организме молибден выполняет ряд важных функций:стимулирует обмен веществ;помогает нормальному расщеплению жиров.В наибольшем количестве содержится в:мясе и птице;животных жирах.Рекомендуемая доза молибдена в сутки взрослому человеку составляет 0,1-0,25 мг.

При дефиците молибдена наблюдается:нарушения липидного (жирового) и углеводного обмена веществ;проблемы с пищеварением.

 

Хром

 

Хром принимает участие в нашем организме в переработке сахаров и прочих углеводов и регулирует инсулиновый обмен.Наиболее богаты хромом следующие продукты:морепродукты;пивные дрожжи;ячмень;цельнозерновые продукты;грибы.Рекомендуемая доза хрома в сутки 0,05-0,2 мг.Дефицит хрома провоцирует:повышение сахара в крови;нарушения усвоения глюкозы;при длительном дефиците может развиться диабет 2-го типа.

 

Фтор

 

Фтор участвует в формировании твердых тканей зубов и зубной эмали (от него же во многом зависит крепость костей).Внутрь организма фтор поступает в основном с питьевой водой (в некоторых регионах воду специально фторируют).

   Рекомендуемая доза фтора в сутки 0,5-0,8 мг. Дефицит фтора в организме приводит к развитию: хрупкости зубной эмали; воспалительных заболеваний десен (например, пародонтит).

 

Магний

 

Магний выполняет в организме ряд функций:контролирует белковый и углеводный обмен;обладает сосудорасширяющими свойствами (снимает спазмы);улучшает желчеотделение;снижает нервозность.Наибольшее количество магния наблюдается в:хлебе (особенно зерновом и из муки грубого помола);рисе и гречке;фасоли в любом виде.

В сутки требуется взрослому человеку требуется около 0,5 – 0,9 мг магния.

Дефицит магния в организме проявляется:раздражительностью;головными болями;перепадами артериального давления;

сердцебиением.